쿨타쿠
[O-takupedia]
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who are very
cool, smart and FACIANATE.
세상은 곧 멸망할꺼야
NonameD(Jiyeon Yoon)
메트릭스를 잇는 혁신적인 스토리.
이기적인 '인간' 이란 종족이
어디까지 발전하는지 상상이 가니?
쉐프 꿈나무들의 필독만화. 미스터초밥왕
마스터셰프코리아
(마셰코) 본 적 있니?
거기서 우승을 차지한 '최강록'이란
도전자는 정말 최강이였다구!
최강록씨의 뿌리채소 생선찜은 모든 심사위원의 입맛을
전부 사로잡을 정도로 매력적이었다구해.
과연 그 분은 음식을 어디서 배웠길래
그렇게 어메이징~한 요리를 만들 수 있었을까?
뿌리채소를 다지는
세키구치 쇼타
최강록 쉐프는 <요리의 달인>이나 <식객> 그리고 <미스터초밥왕>등에서 요리를 혼자 계속 연구하고 실제적으로 해왔기 때문에 지금의 자리에 올 수 있었을거야.
물론 그가 실제로 연구하고, 실제의 많은 실험이 있었기에 그의 요리가 점점 발전되었겠지만, 처음 그가 요리에 대해 열정을 갖고, 영감을 얻은 워천은 바로 "만화"일거야.
(그의 입으로 직접 말했으니까)
만약 그가 만화에 대한 열정이 없었다면 그가 이런 훌륭한 셰프가 요리사가 될 수 있었을까? 아마 아닐거라고 생각해. 요즘 요리에 관심있는 사람도 많고, 요리만화 보는 사람도 점점 늘고 있는 추세라고 하니까.
그럼 쉐프가 보고 배운 '미스터 초밥왕'의
도미찜 요리를 같이 배워볼까?
Basic I.F
· 조리시간 : 90분
· 분량 : 4인분 기준
· 칼로리 : 326kcal (1인분)
Ingredients
· 주재료 : 도미 1마리(1kg)
· 부재료 : 조갯살 100g, 콩나물 1줌(50g), 미나리 1/2줌(25g)
고사리(삶은 고사리) 30g,참기름 2작은술(10ml)
실고추(실고추 약간), 깨(깨 약간), 소금 1과 1/2큰술(15g)
양념장(달걀 1개(50g), 된장 2큰술(30g), 고추장 1큰술(15g)
대파(다진 대파) 1작은술(3g), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g)
참기름(참기름 약간), 깨소금(깨소금 약간))
How to make
01.
도미는 칼등으로 꼬리에서 머리 쪽으로 긁어 비늘을 제거한다. 배를 갈라 내장을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 소금을 골고루 뿌려 간을 한 후 흐르는 물에 씻은 후 물기를 뺀다.
02.
고사리는 7cm 길이로 썬다. 미나리는 잎을 떼고 콩나물을 머리를 뗀다. 끓는 소금물에 콩나물, 미나리, 방아잎을 넣어 살짝 데친 후 흐르는 물에 헹구고 물기를 꼭 짠다.
03.
조갯살은 소금물에 넣어 흔들어 씻는다. 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹구고 물기를 뺀 후 굵게 다진다. 달군 팬에 참기름을 두르고 볶는다.
04.
큰 볼에 양념 재료를 넣어 섞는다. 고사리, 미나리, 콩나물, 방아잎, 조갯살을 넣어 조물조물 무친다.
05.
도미 배 부분에 04를 채우고 실로 묶는다.
06.
김이 오른 찜기에 도미를 넣어 뚜껑을 덮어 찐다. 도미 위에 실고추와 깨를 뿌린다.
(출처 : 진흥청 요리정보, 농촌진흥청)
Finish~~!!
